週末しごと【常備菜つくり】★ 今日のOBENTOは焼き塩サバ




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今朝、ミシュランの三ツ星を返上したという料理界の重鎮、京味の大将、西健一郎さんの訃報が出てました…。

私も西さんのお料理の本、持ってます。『日本のおかず』(今は、絶版みたいで、中古本屋さんでは、びっくりするような値段がついてるみたいです。)


和食の基本が、書いてあって、おうちでも作れるおかずばかりで、持っててよかったと言うような料理のご本です。

そして、随分前に一度だけ、行ったことがあります。(先輩たちに、連れて行って頂きました。当時は、そんなすごいお店だって知らなくて、鮎の塩焼きとか鮎の土鍋ごはんがものすごくおいしくて、感動した思い出です。)

じばらんで、行ける時は来るのかなぁ???って、思っているうちに、その機会をすっかり逃してしまいました…。残念です…。



さて、昨日も、簡単な常備菜を作りました♪


じゃん♪
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『切干deサラダ』

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いつもの切干deサラダですが、今日は、バリ粗唐辛子をスパイスに使ってます。


『バタポンかぼちゃ』

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・レンチンしたカボチャをつぶして、バターとポン酢で和えました。


『キャベツの簡単漬け』

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・レンチンした細切りしたキャベツを粗熱が取れたら、水分を絞り、市販の甘酢とごま油で和えました。


『ピーマンとおじゃこのくたっと煮』

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『下ごしらえ』
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・イワシのかば焼きのたれ漬け
・豚肉と牛肉の塩麴漬け



・・・※・・・※・・・※・・・
今日のおべんと~
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ほぼ詰めるだけ♪♪♪

『焼き塩サバ』
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『ピーマンとおじゃこのくたっと煮』
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『巾着かぼちゃ』

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・常備菜のパタポンかぼちゃをラップで巾着みたいに絞って詰めました。



『ごはんのお供』
奥井海生堂のわさび昆布
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梅干
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連れて行って下さった先輩ともご無沙汰しちゃってるなぁ…。





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