鯖deちらし寿司 - ランチボックス 8/10 -

台風一過で、今朝はもう太陽も燦々と輝いていて、空も青く晴れ渡っています。

今日は、気温がぐんと上がってまた暑い一日になりそうです。

今日は、先日作った『鯖の竜田揚げ』で使った残りの鯖を冷凍保存してあったものを利用して、簡単なちらし寿司風ごはんを作ってみました。

今日のメニュー

・鯖deちらし寿司
・鶏肉のコチジャン焼き
・オクラのソース和え
・茹でブロッコリーとお味噌汁


解凍した鯖に軽くお塩をして、グリルで焼き、小骨を取って、身をほぐします。皮は包丁で細かく刻みます。大葉、みょうがを刻んだもの、鯖をおすしごはんに混ぜ合わせて出来上がりです。今日は炒りゴマがきれていたので入っていませんが、胡麻も入れてあげると良いと思います。また、錦糸玉子をあしらってあげるともっと良いのですが、これも今日は省いてます。紅しょうがをトッピングしてみました。

鶏肉は軽く塩コショウをして暫くおいてから、グリルで焼きます。8割方焼けたところで、コチジャンを塗って更に焼いて出来上がりです。

茹でたオクラをマヨネーズとホースラディッシュを混ぜて作ったソースで和えて出来上がりです。