週末しごと【つくおき常備菜】★ 今日のOBENTOは 焼き塩鯖




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10月に入ったというのに、お彼岸もとっくに過ぎたというのに、週末は30度超えだったお江戸地方です。

今日は、気温が下がってますが、明日はまた、30度超えの予報です…。

異常気象ですよね…。

日本だけの事じゃなく、世界的に異常気象ですよね。
↓先週の世界の異常気象状況。

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そして↓8月の世界の異常気象状況。

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このままだと、日本には、春とか秋が無くなっちゃうんじゃないかって、心配になります…。


そして週末、お台所はやっぱり蒸し暑かったので、なるべく火を使わない常備菜を作ってみました♪






じゃん♪
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『揚げない揚げ浸し』

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・茄子とズッキーニは、縞々に皮をピーラーで向いて、厚めの半月切りにします。
・ごま油を表面にまぶして、レンチン(800W2分くらい)して、漬けだれに漬け込みます。
・市販のポン酢+お水(1:1)+お砂糖をレンチンしてお砂糖がしっかり溶けたら、ばり粗唐辛子を適宜加えて漬けだれをつくりました。



『アスパラの白だし生姜漬け』

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・アスパラは、根元から1/2くらいまで、ピーラーで皮をむき、レンチン(600W2分くらい)して、漬けだれに漬け込みます。
・市販の白だしをお吸い物の濃さに薄め、おろししょうがを加えて、レンチン(600W1分)して漬けだれを作りました。



『いんげんの白だしわさび漬け』

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・白だし生姜漬けのわさび版です。
・漬けだれにおろししょうがでなくて、わさびを加えました。



『切干deサラダ』

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・人参ときゅうりは、しりしり器でおろして、お塩を振っておきます。
・切干はお水で戻し、長さを短くするために、ざく切りにして、お湯で3分ほど湯がいて、ざるにあげて置きます。
・市販の甘酢+オリーブオイル+柚子胡椒でドレッシングを作り、水気をしっかり絞った人参、きゅうり、切干をよく和えたら出来上がり。



『だし昆布の佃煮風』

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・だしを取った後の昆布で佃煮を作ってみました。

・だし昆布(3回分)は、適当の細切りにします。(キッチンバサミでチョキチョキ切ってみました)
・だしをとるときに一緒に入れた煮干しを細かく包丁でたたいて、一緒に使っただしパックのがらは、袋を破って、粉末を取り出しておきます。
・昆布と煮干し、だしパックのがらを小鍋に入れて、お水(200㏄)+ お砂糖(大匙2)+ お醤油(大匙3)+ みりん(大匙1)+ お酒(大匙1)を加えて、コトコト煮込んで汁気がなくなるまで煮込んで、最後の鰹節パック1袋と炒りごまを加えて、出来上がり。
※煮込んでいる途中で、灰汁を取り除きます。 



『下ごしらえ』
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・鶏もも肉と豚バラ肉の焼き肉のたれ漬け
・生鮭と豚ロースの塩麴漬け



・・・※・・・※・・・※・・・
ここから 今日のおべんと~
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地味だけど、充実♪


『焼き塩鯖』
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『いんげんの白だしわさび漬け』
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『揚げ浸し』
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『半月焼き』

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・中にチーズと海苔を入れてます。


『ごはんのお供』
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・梅干と昆布の佃煮風。



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まだ、夏物がしまえません…。





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この記事へのコメント

mana
2019年10月07日 17:18

おとめさん こんにちは♪

作りおき ばっちりですね (#^.^#)
野菜たっぷり
だし昆布の佃煮風
これいいな~ ごはんのお供ですね。
お豆腐にのっけて食べても良さそう。

2019年10月07日 19:01
こんばんは。
本当に日中は暑いですね。
でも朝の気温は下がってきました。
暑い台所で火を使うのは辛いですね。
今週のお弁当の準備もバッチリですね。
「焼き塩鯖」よい色でとても美味しそうです。

私は先週お弁当箱が壊れて
今日から新しいお弁当箱でした。
今までのより大きかったようです。
食欲の秋!
おとめ
2019年10月08日 07:00
★manaさん
コメント ありがとうございます♪

まだ暑いので なるべく火を使わないおかずにしました。

お出汁をとるのに使った出汁柄で作った佃煮です
結構美味しくて 朝晩にも食べているので あっという間に無くなりそうです
おとめ
2019年10月08日 07:05
★torさん
コメント ありがとうございます♪

朝晩が過ごしやすいので 日中暑くても 体が楽ですね

鯖 美味しいですよね♪
ただ後でお弁当箱 よーく洗わないと匂いが…(笑)

新しいお弁当箱ですか!
気分一新で お昼が楽しくなりますね♪
オパール
2019年10月08日 16:15
こんにちは。
週末は日射しがきつく30度以上だったのですね。
ちょうど日曜日は小学校の運動会でした。
子供も大人も汗だくで活躍していたようでした。
散歩中も帽子着用、日傘さして、手袋して、しっかり
紫外線対策です。でもクーラーはいらなくなりましたね。
窓を開けていると、どこからか爽やかな秋風が吹いてきて
ほーっとしております。
うかつに昼寝していると風邪ひきそうです。(笑)

”揚げ浸し”油で揚げなくても、ごま油をまぶしてレンチンして
漬けだれに漬けこむと出来上がりなのですね。
カロリーが抑えられるから、やってみましょ♪
決して地味なお弁当ではないですよ。
おかずがいろいろ詰まっていて、楽しめるお弁当です。
昆布の手作り佃煮、お上手ですね。

おとめ
2019年10月09日 08:32
★オパールさん
コメントありがとうございます♪

まだまだ日中は半そでの気候が続いてますね
だいぶ湿度が低くなってきたので 日陰に入ったり
日が落ちてからは 涼しいですし クーラーが
要らない感じですが 気温差が大きいので体調
管理が難しいですね

揚げ浸し 素揚げにした方が断然おいしいですが
レンチンだと 暑くないし それに仰る通り
カロリー控えめなので おススメです

昆布は出し殻ですけど おいしかったです♪