塩麹 de トマトソース!  (お弁当は ラタトゥユもどき丼)




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ミラクル調味料 塩麹を作って 食べ始めてから

お腹の調子もカイチョー!!!

って 喜んでおりますが♪

更に 嬉しいことに お料理が更に簡単に美味しくなってて

もぉ 嬉しいことだらけって感じの 今日この頃です(笑)


週末に またまた塩麹を使って 簡単&美味しいトマトソースを作りました!



じゃん♪
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(既に2/3くらい消費してます)





作り方は とにかく簡単!

玉ねぎ小なら1個 大なら1/2をみじん切り

オリーブオイルに にんにく1かけみじん切りと
タカノツメ1本(タネをのぞいて半分に折る)で
香り付けしたら 玉ねぎを丁寧に炒めます(3分くらい)

トマトの水煮1缶(400g)を加えます
(ホールならつぶして)

塩麹を大さじ1杯加えて あとは 中火から弱火で
コトコト30分煮込むだけ

美味しいトマトソースの完成です!




作った日の夜は バケットを買ってきて
薄くカットして トマトソース+チーズ を
オーブンで かりっと焼いて ぐびぐびのお供にしました


それから 一昨日の晩は 豚肉を塩コショウで
下味をつけて 小麦粉をはたいて ソテーにして
仕上げに トマトソースを表面に塗って粉チーズをかけて
蒸し焼きにしてチーズが溶けたら 出来上がり♪

なんていうのも 作ったりして とっても重宝してます


そんなトマトソースで 今日は ラタトゥユもどき丼にしました

ラタトゥユはお肉が入らないですけど

ちょっぴりだけ 豚ロースの薄切りも入れてボリュームを出してます



ホントに 塩麹 バンザイ!

って 感じです♪

手放せない調味料になりました♪





今日のおべんと~
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お野菜たっぷり♪



『ラタトゥユもどき丼』
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玉ねぎはみじん切り
なすとピーマンは一口サイズくらいにカットします

玉ねぎを良くオリーブオイルで炒めたら
なすとピーマンも炒め 白ワイン少々加えて
蒸し焼きにします

トマトソースを加えて 粉チーズもたっぷり加えます

味見をして お味が薄ければ お醤油を加え
仕上げに胡椒も加えて 味をととのえたら出来上がり

ごはんの上にかけて 頂きます

パスタにのせても うまうまですよん♪



『付け合せ』
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チョリソ
ゆで卵
プチトマトとブロッコリー





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我が家の塩麹 5月末に作ったのがほぼおしまいになり
ちょうど今2パック目が 良い感じに発酵してます
1ヶ月に1パックくらいの作成ペースになりそうです



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この記事へのコメント

2011年06月30日 14:10
こんにちは
ご無沙汰しています。

お弁当、「わっぱ飯」みたいで、美味しくいただく楽しみの他、器を見る楽しみもありそうで、昼食が楽しそうですね。
「ラタトゥユもどき丼」、おかずと併せて美味しそうだなぁ・・・
う~ん、食べてみたい!
mana
2011年06月30日 15:44

おとめさん こんにちは♪

ほんとミラクルな調味料だね~
どんなお料理にも使えるんだ~
それでいて 快調とあれば 一石何鳥にもなるね^^
夏野菜たっぷりの煮込みは旨いよね~
美味しそう!

>メッセージありがとうね(^o^)
そう 今時の高校生ってフレグランスとかそういうのもすでに使っていたりするよ~
もう びっくり@@

2011年06月30日 17:55
この不快な暑さの中、お腹の調子が会長モトイ快調とは羨ましいです。水分の摂り過ぎで、お腹が重くて大変^^;
管理人
2011年06月30日 22:18
★heart_heartさん
コメントありがとうございます

ご無沙汰してます!
以心伝心! どうしていらっしゃるかなぁって
思ってたとこでした!

わっば飯だと レンチンできないですけど
それでもタッパーに入れるより全然
おいしさが違います♪
見た目も わっぱのほうが 豪華に
見えますよね♪
管理人
2011年06月30日 22:20
★manaさん
コメントありがとうございます

塩麹
本当に一石なん鳥ものミラクル
調味料です
今月は1度もお腹の薬のお世話に
なりませんでした!

お野菜たっぷりのごはん
ヘルシーな気もしてます!(笑)

最近の高校生は 男子も女子もオトナ
顔負けなくらいおしゃれさんですよね
息子さんも そういうお年頃なんですね♪
管理人
2011年06月30日 22:22
★ベンさん
コメントありがとうございます

この暑さだと ついつい水分の
がぶ飲みになりますよね
冷たいものがほしくなりますが
なるべく温かいお茶とかを飲むよう
心がけてます
ぐびぐび~も お湯割とかにするように
して♪ (^^)v

まだまだ先の長い夏ですから がんばらねば
ですね!
2011年06月30日 23:19
ふたたびこんばんは(*^_^*)
あぁ~ん、まだ、うちは都こうじのままですぅー
早く作らないとおいしそうなトマトソースに
いけませんねー。
バケットにトマトソース+チーズ!!
おいしそぉー(^u^) 
早く食べたい(*^^)
管理人
2011年07月01日 06:38
★ひまわりさん
コメントありがとうございます

お水とお塩をはかって混ぜ混ぜ
するだけですから 是非!

トマトソースも こんなに簡単に
出来ちゃうなんて! びっくりです♪

バケットにトマトソース+チーズは
めちゃめちゃおいしかったです!

夏は発酵も早いので 1週間弱で
ミラクル調味料が完成しますよ~!
マルコ
2011年07月03日 00:42
塩麹、快調のようですね!
こちらも似たようなことをして楽しくいただいております!!(笑)
ラタトゥユとトマトソースは、こちらも実験してみて、すでにお腹のなかに~
いちぢくソースにしたり、味噌塩麹にしたり、限りなく楽しめそうで、嬉しくなっちゃいますね!!
仰るとおり、シンプル・クッキングで、味の奥行きをたのしめるところがたまりません~(笑)
今度は、本に出ていた麹やさんから麹を入手しようかと思っているところです!!(笑)
管理人
2011年07月03日 21:03
★マルコさん
コメントありがとうございます

マルコさんのおうちでも塩麹
大活躍ですね!
いちじくソース! わぁぁ惹かれます!!!

仰る通り 味に奥行きが出ますねぇ♪

この間 富沢商店さんで麹をチェック
してきたところです
あそこにもおいしそうな麹が入ってました
本に出ているところも魅力的ですねぇ
楽しみながら おいしいものをいただくって
本当に幸せだと実感しています♪

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