“みず” 入りました♪  (お弁当は インゲンの豚肉巻き巻き)

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初めて食べる山菜

『みず』


夕べ 茹でて 筋を とりました


この筋とりが 結構 めんどー・・・


蕗みたいに 茹でて 筋を すーっとひくと

上手に取れるんですけどね

なにしろ 蕗と比べて 1/3から1/4くらいの太さなんで

ちまちましてて・・・



単純作業は嫌いじゃないけど 手先が不器用な私なので

めんどー(←めんどーって言いすぎっ! -(笑)-)


なんにもつけず 下ごしらえしてる段階で つまみ食い

やや粘り気があって しゃくしゃくした食感

山菜にしては 癖がなく 野菜に近い味


そんな印象の『赤みず』


めんどーといいつつ 多分 リピート確定になりました!





今日のおべんと~
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『インゲンの豚肉巻き巻き』
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昨日は塩麹漬けにして使った牛肩ロース豚肩ロース
今日は 市販の焼肉のタレに
漬け込んでおいたものを使ってます

インゲンは筋をとって 4本から5本くらい
牛肉の上に並べて 巻き巻き

サラダ油を薄くぬったフライパンで 
丁寧に 豚肉がはがれないように
中火で 転がしながら焼き目をつけたら
お水を少々加えて 蓋をして蒸し焼き
4~5分ほどしたら 出来上がりです

少し冷めて落ち着いたところで
切り分けます



『みずのおかか醤油あえ』
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みずをおかかとゆずすこ
だし醤油で和えるだけ

これもつまみぐいしてみたら
おいしーーーーーー!





『ツナマヨかまぼこ』
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『切り昆布の甘酸っぱ煮』
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切り昆布をごま油で炒め
お酒をひたひたに加え
アルコールが飛んだら
お砂糖とポン酢で味付けして
中火から弱火で5~6分煮込み
おかかたっぷりを加えて
強火で煮汁を煮飛ばしたら 出来上がり♪




『ふりかけ』
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今日は インゲンの牛肉の巻き巻き の
きり方が 長すぎちゃって・・・

もう一段のほうに 立てて入らなかった・・・

なので
深い1段にみっちみちに詰め込みました

おかげで ごはんの上にもおかずがどん!

ってことで 食べる時に使おうと
ふりかけを 別に持参します







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この記事へのコメント

2011年06月17日 15:10
おぉ~♪これが、みずっですか!
って、いんげんもみずかと思っちゃったやw
ちっこいんですね。
なおは無理かも…(^_^;)

ごはんの上にいろいろのっかってるのも美味しそう♪
やっぱりかまぼこは近々やってみるだな♪
斉藤
2011年06月17日 17:20
インゲンいつも適当に手にとって買うので、これスジつき?なし?って悩む・・・大概スジなしなんすけどね。昨日もイカと煮込む前に悩んだ(笑)
2011年06月17日 18:02
赤みずはまだ未知の味ですけど、昆布の甘酸っぱ煮は美味しそう。一杯が二杯と、進みそうですね^^;
2011年06月17日 22:07
こんばんは。みずって初めて聞きました。蕗みたいな山菜なんですか??

いつも美味そうな弁当ありがとう!
ossyan
2011年06月18日 07:16
お弁当風呂敷の柄が毎日素敵ですね
「そっちかよ!!」
「「そっちだよ!!!」」
mana
2011年06月18日 15:30

おとめさん こんにちは♪

私 そのちまちました作業 意外と好きだったりします^^;
もやしのひげ根取りとか 蕗の筋取りとか・・好きかも^^
山菜って いろいろあるんですね~
みず どんな味がするんだろう?

>長芋って 山芋に比べると水っぽいでしょう~
なので 我が家では黄身と醤油だけです^^
山葵も入れるとまた 旨いんだわ~

山芋とか自然薯って
沖縄では なかなか見ないんですよね~

2011年06月19日 04:01
みず、初めて知りました!!
うちの親が山菜採りが大好きで日本に居た時は
山菜の季節になるといつも色々と採りに行ってたけど
みずってのは知らなかったです。
マルコ
2011年06月19日 12:08
なんとなくですけど、乙女さん、みずを気にいられるようにおもっていました!!
リピート組に、昇格なんですね~(笑)
しゃきしゃき、ぬめぬめして、ご飯の友にも、お酒の友にも~
こまかく刻んで、オクラがわりに用いても~
納豆との相性も良かったかも~
今日のお弁当、美味しそう~
管理人
2011年06月19日 19:01
★なおさん
コメントありがとうございます

みず です!(笑)
そうそう 太さはインゲンくらいなんです
長さは蕗とおなじくらいあるから ちまちま
って言っても 気がふれるほどちまちまじゃぁ
ないですよん♪

ちくわのツナマヨ版より 私はかまぼこのほうが
おいしい気がして オススメです!
管理人
2011年06月19日 19:03
★斉藤さん
コメントありがとうございます

インゲンて 筋なしと筋ありが
あるんですね!
私は買ってくると 一応 筋をとるんです
けど 確かに 筋がないような感じのインゲンが
最近は多い気がしてました!

イカと煮込んだら おいしいだろうなぁ
ぐびぐびがすすみそう! (笑)
管理人
2011年06月19日 19:05
★ベンさん
コメントありがとうございます

昆布の甘酸っぱ煮
おいしいですよ~♪
もちろん ぐびぐびにも オススメです
ちょっと七味などかけてピリッとさせても
いいですよねぇ♪
管理人
2011年06月19日 19:07
★喰王チボさん
コメントありがとうございます

私もこの『みず』ははじめてだったんです
全国的にある山菜らしいですけど 私は
はじめてみました

きゃらぶきみたいな細さで 長さは一般の
蕗よりやや短めなのかな

味はえぐみがなくて 食べやすかったです!
ちょっとぬめりがあって しゃくしゃくした
食感で おいしかったので もし見かけたら
ぜひ!
管理人
2011年06月19日 19:09
★ossyan
コメントありがとうございます

お弁当包み 毎日変えて 楽しんでます
お弁当にちょうど良さそうなのを見かけると
ついつい買い足してしまったりして♪

ささやかな贅沢ってとこかなぁ♪

気づいてくれて 嬉しいです!
管理人
2011年06月19日 19:15
★manaさん
コメントありがとうございます

そうそうmanaさんのもやしはちゃんと
ひげ根 とってますよね!
すごいなぁって 思ってました
私は ついついひげ根を処理してあるのを
買っちゃったりします
単純作業は嫌いじゃないんですけど ばたばた
してるときは つい手抜きになるので・・・

確かに!
長いもは山芋より粘りが少ないですねぇ
たまごととろろ&わさびもおいしそうですよねぇ
元気が出そうです!

沖縄って高い山がないから 山菜とか山芋が
ないんでしょうか?
気候の違いもあるのかもしれませんねぇ・・・
本土にない食材もいっぱいありますし
私もまだ食べたことのない沖縄の食材いっぱい
あるので そんな食べ物に出会うのは楽しみです!
管理人
2011年06月19日 21:05
★むーみんさん
コメントありがとうございます

いいなぁ~
山菜取り! 憧れます
私は野生の三つ葉摘みくらいしか経験に
ないんです・・・

摘み立ての山菜
灰汁も強そうですけど 香りやおいしさが
一段と違うんでしょうねぇ~

みず
別名ウワバミソウとか言うそうで 結構
全国的に生えているらしいです
でも 私にはお初

爽やかなお味でオススメです!
管理人
2011年06月19日 21:07
★マルコさん
コメントありがとうございます

はい!
マルコさんの予想通り 好きなお味でした!
リピートを早速!と思って 昨日 買いに
行ったんですけど 見つけたスーパーには
なかったです・・・ 残念・・・

オクラみたいな使い方も出来そうですね!
納豆と混ぜても 確かに シャクシャクした
食感で面白い組み合わせだったかもしれません

どんな風に食べようかなぁ
って考えると たのしいですね!

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